Postopek priprave

Sestavine

• Testo naredimo kakor za zavitek, le da vanj vmešamo tudi jajce. Ugneteno testo oblikujemo hlebček, ki ga premažemo z oljem, pokrijemo s pogreto skledo in pri sobni temperaturi pustimo počivati 30 do 60 minut.
• Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. V posodo stresemo skuto in jo z vilicami pretlačimo. Dodamo jajca in kislo smetano ter sestavine dobro premešamo. Za sladke štruklje dodamo še 1-2 žlici sladkorja.
• Spočito testo na pomokanem prtu čim bolj tanko razvlečemo. To storimo tako, da pod testo damo eno ali obe roki, nato pa ga s hrbtno stranjo rok počasi in previdno vlečemo od sredine proti robu oziroma proti sebi, da na sredini dobimo primerno tanko testo, skozi katero bi lahko »prebrali časopis ali ljubezensko pismo«. Debel rob ob straneh obrežemo.
• Testo premažemo s pripravljenim nadevom in ga s pomočjo prta previdno zvijemo. Pripravljen zavitek zavijemo v namaščeno folijo za živila ali alufolijo, po tradicionalnem postopku pa ga zavijemo kar v vlažno krpo ali gazo, po kateri smo potrosili drobtine.
• Štrukelj v osoljenem kropu pokrito kuhamo 30-45 minut. Ko je kuhan, lonec odstavimo in pustimo, da štrukelj 15 minut počiva v vodi, v kateri se je kuhal.
• V ponvi razpustimo maslo in na njem zlato rjavo popražimo drobtine. Kuhan štrukelj odvijemo in ga serviramo na večji krožnik ali pladenj. Prelijemo ga s prepraženimi drobtinami in narežemo na kose.