Sirarska skuta, v svetu znana tudi kot italijanska ricotta, je narejena iz sirotke, zaradi česar vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Prav to pa je tudi razlog da, ima v primerjavi z ostalimi svežimi mlečnimi izdelki, zelo nežen, skoraj sladkast okus. Uživamo jo lahko surovo, sladko ali slano, primerna pa je tudi za pečenje. Izbirate lahko med kravjo, kozjo ali ovčjo sirarsko skuto.