Sir Martin je izdelan po vzoru francoskih kravjih sirov s prano skorjo, kar pomeni, da površino sira prekriva rdeča maža. Ta daje siru značilen oster vonj in intenziven okus. Hlebčke, narejene iz surovega delno posnetega mleka, ki tehtajo okrog 0,75kg v sveži rdeči maži zorimo približno šestdeset dni. Sir je opečnato rdeče barve in ima mehko kremno strukturo. Zaradi načina zorenja (rdeča maža) ima močen izrazit vonj in žlahten intenziven okus. Odlično se dopolnjuje s pečenim krompirjem, za gurmane pa je skupaj s brusnično omako nepogrešljiv del sirnih plošč.