Poltrdi sir Kozovč je izdelan iz mešanice termiziranega kozjega in ovčjega mleka. Kozje mleko, ki ima značilen svež in nežen okus, v kombinaciji z ovčjim ki siru doprinese poln in intenziven vonj, ustvarja edinstven nežno pikanten okus. Od 3 do 4kg težki hlebčki zorijo, v sušeni rdeči maži, približno dva do pet mesece. Daljši ko je čas zorenja močnejši in intenzivnejši postajata okus in aroma sira. Skorja je trda, svetle rumeno rjave barve, struktura sira pa kompaktna z enakomerno porazdeljenimi luknjami. Sir Kozovč je odlična izbira za popestritev sirnih plošč, lepo pa razvije svojo aromo in okus tudi v kombinaciji s toplimi jedmi.