Zunanjost tega sira prekriva tako imenovana rdeča maža, ki vpliva na intenziven in močen vonj ter pikanten okus. Sir v rdeči maži izdelujemo v obliki hlebčkov ki tehtajo le 0,10kg, v kleteh pa zorijo tudi do dva meseca. Zaradi načina (rdeča maža) in glede na velikost, relativno dolgega zorenja je sir v rdeči maži značilen po svoji intenzivni in močni aromi ter izredno pikantnem okusu. Skorja sira je svetle oranžno rdeče barve, struktura pa mehka, skoraj tekoča. Ta sir zaradi svoje specifike skorajda ni primeren za samostojno uživanje, je pa odličen v kombinacij s sladkimi jedmi ali pa kot dodatek k pečenemu krompirju, zelenjavi ali mesu.