Sir Florijan lahko umestimo v skupino kravjih sirov s prano skorjo, kar pomeni, da med zorenjem površina sira pridobiva rdečo mažo. Ta siru doprinese izrazit oster vonj in pikanten okus. Sir Florijan izdelujemo iz polnomastnega surovega kravjega mleka, kar še dodatno vpliva na bogat okus in aromo. 3-4kg težki hlebci zorijo približno štiri mesece. Zaradi načina (zorenje v rdeči maži) postaja struktura sira vedno bolj mehka, vonj in okus pa bogata, izrazita in pikantna. Sir Florijan obvezna izbira za vse sirne gurmane. Zaradi svoje intenzivnosti je odličen v kombinaciji s sladkimi dodatki (suho sadje, med, sadni namazi, itd.), lahko pa ga uporabite tudi kot »začimbo« pri peki mesa in zelenjave.