Kravji poltrdi sir narejen iz surovega delno posnetega mleka, izdelujemo v obliki podolgovati štručk, ki tehtajo od 0,40 do 1kg. Še sveže štručke vpletemo v mreže, skupaj s katerimi se kasneje siri dimijo v domači »raufkamri«. Tekstura sira je mehka in prožna, skorja pa zaradi dima izrazite oranžno rjave barve. Nežen vonj po dimu dopolnjuje intenziven okus prekajenosti, vendar pa ta ni nikoli pekoč ali pikanten. Tisti, ki pa ste ljubitelji močnejših okusov, pa lahko izberete dimljeni sir z dodatki (mešanica popra, paprike in česna), ki ima za razliko od običajnega intenzivnejšo aromo in pikantnejši okus. Zaradi prijetne arome in okusa, ter sveže topljive strukture je dimljen sir odlična izbira za popestritev različnih testenin, pice ali toplih sendvičev.