Poltrdi ovčji sir, izdelan iz termiziranega polnomastnega mleka ima, že zaradi svoje osnovne surovine, značilen izrazit vonj in okus. Tega med zorenjem dopolnimo z naravnim dimljenjem, ki siru doprinese prijetno prekajeno aromo. Hlebčki, ki tehtajo 2-3kg zorijo približno 4 mesece. Zaradi dimljenja je skorja sira temne opečnato rjave barve, struktura pa postaja med zorenjem vedno bolj kompaktna in trda. Kombinacija ovčjega mleka in naravnega dimljenja ustvari poln in bogat okus ter prijetno izrazito aromo. Sir je primeren za samostojno uživanje, z dodatki lepo dopolnjuje sirne plošče, uporabite pa ga lahko tudi pri pripravi najrazličnejših hladnih ali toplih jedi.